烧烤是人类最原始的烹调方式，以燃料加热和干燥空气，把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此亦称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。

以往烧烤，大家都只会在家中隔日准备食材。不过，由于即食文化影响，不少冻肉店及超级市场均发现商机，所以有“烧烤包”出售。再者，由于利润丰厚，所以更有烧烤专门店的出现。 商机再发展，有大型烧烤场地出现，定额收费，它们提供烧烤场地、炭、食物，市民可以即兴，空手而来，付款入场烧烤。不过，返璞归真，也有不少市民，仍然喜爱在家自备食材，预早“指点”别人，去郊野公园“霸炉”，因为如此可省回不少“不必要的开支”。

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